As pessoas que me seguem nas redes sociais, sabem que faço vários cursos gastronômicos por aí. E em uma dessas aulas, tivemos que usar a nossa criatividade a partir de uma comida simples. Foram dadas quatro receitas: 1º arroz, feijão, frango e mandioca; 2º arroz, frango e polenta; 3º arroz, beterraba e carne vermelha; e 4º arroz, peixe e cenoura. Podíamos usar todos os condimentos e especiarias frescas que estavam disponíveis na dispensa e na horta, e por sorteio fiquei com a segunda receita.

   Iniciei colocando o frango na panela de pressão, para ganhar tempo e pensar no que poderia fazer. Continuei todo o “mise en place”, e tive a brilhante ideia de fazer um arroz verde e para dar um formato bonito na polenta, quenelles, que é uma técnica muito usada para decorar pratos deixando os purês num formato de bola de futebol americano em miniatura é claro rs. O molho usaria o do próprio frango, deglaceando com conhaque.

   Fui à horta peguei manjericão, um pouco de sálvia, salsinha e alho poró; estava animada para executar um arroz verde, afinal nunca havia feito. Tudo separado, ajustado para iniciar a receita, quando veio o seguinte questionamento: “Como é que vou deixar esse arroz verde¿”. As minhas colegas de turma deram a opinião de ferver as ervas, assim o sumo extrairia. Peguei uma panela e fiz o teste, realmente até saiu algo esverdeado mais não o suficiente para o que tinha em mente.

   Queria algo um pouco mais vibrante! Tentei macerar, mais ainda sim, não rolou. Pensei em deixar quieto e fazer algo sem graça, mas sou teimosa... Até que surgiu uma luz e tive o pensamento mais óbvio do mundo: “É só colocar todas as ervas no liquidificador e bater com um pouco de água!”. E assim, arrisquei, bati tudo e coloquei esse mix na panela com o arroz, sal e seja o que Deus quiser....

   Frango no ponto certo, comecei à selar, um pouco de sal e orégano. Depois de bem fritinho reservei, acrescentei extrato de tomate, conhaque e deglaciei, voltei com o frango, e ali vi perfeição! Olho pra panela do meu arroz e um sorriso enorme se abriu, consegui deixar ele absolutamente do jeito que queria, e desligo o fogo.

    A polenta é um processo que exige paciência e cautela, sempre mantendo em fogo baixo para que nada empelote, mas quando cozinhamos com amor tudo sai lindo. Com as coisas na mais pura ordem, orgulho lá em cima com meu arroz verde, meu frango deglaceado e minha polenta lindinha, só empratar...

    E esse foi o resultado, cozinhe com amor sempre!