Quando pensamos num fondue, lembramos dê temperaturas mais baixas, de situações e regiões mais frias. Mas o brasileiro, sempre dá aquele toque especial, foi aí que unimos um prato de origem suíça ao salgado mais famoso do nosso país: a coxinha.

   E logicamente, o resultado foi fondue de coxinha, uma receita que está fazendo o maior sucesso nacional.

   A curiosidade de provar essa iguaria foi maior, e fui atrás da receita para executá-la; e lendo o receituário observei a grande quantidade de conservantes.     No processo de conservação dos alimentos é natural que algumas substâncias são acrescentadas para o controle do crescimento de fungos e bactérias, o retardamento de bolor, o mau odor e para o aumento da validade dos produtos. Porém, temos a contradição dessas substâncias serem prejudiciais à saúde humana e podem gerar diversas situações alérgicas, problemas gástricos e até cancerígenos.  

   Devido a isso decidi fazer a massa da coxinha com produtos naturais, na receita que vi, são usados vários tabletes de caldos de galinhas e pacotinhos de temperos prontos que obtêm um alto teor de sódio, entre outras substâncias.       Depois que iniciei na gastronomia, não utilizei mais esses produtos, pois, faço na minha casa o fundo natural de legumes, de frango e de carne; e fabrico meu próprio tempero pronto sem nenhum tipo de conservante.

    Eles ficam maravilhosos e extremamente saborosos.

   Fiz a massa tradicional de coxinha e acrescentei meus produtos naturais, e notei que ela estava mais leve. No recheio do frango coloquei manjericão, açafrão da terra e curry; e não poderia deixar de lado o meu tempero pronto (coentro, alho, cebola, manjericão, salsinha e alho poró).

   SENSACIONAL!

  Moldei, empanei e comecei o processo de fritura. Todas lindinhas para degustar, só faltava o fondue. No receituário, ele substitui o queijo gruyeré por catupiry; e tentem adivinhar o que acabei esquecendo dê comprar? Pois é, o bendito catupiry!

   Respirei fundo, e abri a geladeira para ver o que poderia fazer: cream cheese, parmesão e queijo mineiro. Simplesmente, misturei todos esses ingredientes e derreti, porém; ainda não senti que a textura estava bacana e acrescentei um toque de creme de leite fresco.

   Agora sim, a perfeição se fez. Confiram o resultado, foi a primeira vez que fiz coxinha e acho que me sai bem.

   Comida é amor!

   Comida é arte!